Ouvrir un restaurant, recruter ses premiers salariés et se retrouver face à une convention collective de plus de cent pages, c’est une expérience que connaissent bien les dirigeants accompagnés par JUM Advisory. La convention collective nationale des hôtels, cafés et restaurants, la CCN HCR, est un texte fondamental qui encadre l’ensemble des relations de travail […]
Ouvrir un restaurant est l’un des projets entrepreneuriaux les plus courants en France. Pourtant, se lancer en indépendant comporte des risques importants, notamment liés à la notoriété de l’enseigne, à l’acquisition du savoir-faire et à la maîtrise des coûts opérationnels. La franchise en restauration constitue alors une alternative sérieuse pour les porteurs de projet qui […]
La franchise en base de TVA est un régime fiscal que de nombreux entrepreneurs découvrent lors de la création de leur entreprise. S’il présente des avantages indéniables en termes de simplicité administrative, il comporte également des contraintes concrètes, des risques fiscaux souvent sous-estimés et des implications stratégiques importantes pour le développement de votre activité. Cet article vous […]
Ouvrir un restaurant est un projet de vie pour de nombreux entrepreneurs. Pourtant, avant de choisir sa décoration ou sa carte, une question fondamentale se pose : quel type de restauration correspond à mon projet, à mon profil et à mes capacités financières ? Ce choix détermine non seulement votre positionnement commercial, mais aussi votre structure juridique, […]
Lancé en France dans les années 2010, le food truck est aujourd’hui un modèle entrepreneurial qui séduit de plus en plus de porteurs de projet. Moins coûteux à démarrer qu’un restaurant traditionnel, il offre une flexibilité opérationnelle rare et permet de tester un concept culinaire avec des investissements initiaux maîtrisés. Pourtant, derrière l’attractivité du modèle […]
Le secteur de la restauration est l’un des plus dynamiques de l’économie française. Chaque année, des milliers d’entrepreneurs franchissent le pas et ouvrent leur établissement, attirés par la passion de la cuisine, le goût du contact humain et la perspective de construire leur propre affaire. Pourtant, ouvrir un restaurant ne s’improvise pas. Avant de servir le […]
Ouvrir un restaurant est un projet qui demande bien plus qu’une passion pour la cuisine et l’accueil. Avant de servir votre premier client, vous devez satisfaire à plusieurs obligations de formation imposées par la loi, sans lesquelles votre activité ne peut pas ouvrir légalement ses portes. Ces exigences réglementaires visent à garantir la sécurité alimentaire des […]
Reprendre un restaurant existant est souvent perçu comme une voie plus rapide et plus sécurisée que de créer son établissement from scratch. Une clientèle déjà constituée, un emplacement connu, du matériel en place, des équipes opérationnelles : les avantages paraissent évidents. Pourtant, le rachat d’un restaurant est une opération juridiquement et financièrement complexe, semée d’embûches […]
La franchise est aujourd’hui l’un des modèles entrepreneuriaux les plus plébiscités en France. En 2026, le marché de la franchise continue de se structurer et de se diversifier, offrant aux porteurs de projet de nombreuses opportunités dans des secteurs variés. Mais ouvrir une franchise ne s’improvise pas : c’est un engagement juridique, financier et personnel […]
Ouvrir un restaurant rapide est un projet entrepreneurial qui attire chaque année des milliers de candidats en France. Le secteur de la restauration rapide représente aujourd’hui plus de la moitié du chiffre d’affaires de la restauration commerciale française, porté par une demande structurelle forte et des formats de plus en plus diversifiés. Mais derrière l’attractivité […]
